Curry de légumes coco

Curry parfumé aux légumes de saison dans une sauce onctueuse au lait de coco.

🛒 Ingrédients

• Lait de coco
  400 ml
• Potimarron
  300 g
• Courgette
  2 pièces
• Poivron rouge
  1 pièce
• Pois chiches
  150 g
• Tomates concassées
  200 g
• Pâte de curry rouge
  20 g
• Riz basmati
  120 g
• Coriandre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire revenir la pâte de curry dans une casserole.

2. 2

   Ajouter les légumes coupés, les tomates et le lait de coco. Mijoter 20 min.

3. 3

   Incorporer les pois chiches. Servir avec riz basmati et coriandre.